ツキイチ通信202108（鶏ちゃん) Download

「鶏ちゃん」
鶏ちゃんとは、醤油や味噌、塩をベースとしたタレで味付けした一口大の鶏肉を、
キャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めて食べる下呂市を中心とする南飛騨地方や
郡上市を中心とした奥美濃地方、加子母・付知など中津川市北部を発祥とした郷土料理です。
多くの郷土料理の中でも、世代を越えて食べ継がれている岐阜のソウルフードでもあります。
一家に一台あるホットプレートやジンギスカン鍋で、団らんを楽しみながら食べるこの料理は
家族のほっとする安心感を備えています。こんな時代だからこそ必要な料理です。
表紙の写真には鶏ちゃんと相性抜群のチーズを入れてみました。

「鶏ちゃん」は、よく見れば、岐阜県民でなくても一度は食べたことがありそうな鶏肉の炒め料理。だからこそ、土地柄関係なく、懐かしさと安心感があって、そして、多様なアレンジを楽しめて、世代を越えて受け継がれる。そんな中で、やはり土着性の強い味は「みそ味」。里山ならではの発酵食品が、岐阜県民の魂（ソウル）と健康を支えています！キャベツと炒める基本のスタイルに、季節の野菜、トマト、チーズを入れたり、唐揚げにしたりと各お店でオリジナルなアレンジが楽しめます。こんな時代だからこそ、懐かしさや安心感を覚える郷土料理の出番です！
ぜひ、「鶏ちゃんフェア」をやってみてください！